快速奶油培根起司義大利麵

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   將培根切成小塊。先將整條培根切成兩半，再切成長條，最後切成大小均勻的方塊。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   用盒式刮絲器的細絲面將帕瑪森起司和羅馬諾起司分別刮絲，每種150公克。
   ▶ ≈1:00
3. 3
   將刮好的起司倒入碗中，加入3顆大雞蛋和9個蛋黃。撒上黑胡椒粉和玉米澱粉，攪拌均勻。
   ▶ ≈1:40
4. 4
   將荷蘭鍋放在爐灶上用中火加熱。加入適量橄欖油、所有切好的培根塊和約半杯清水。
   ▶ ≈2:25
5. 5
   將混合物煮至沸騰，煮到水完全蒸發，培根油脂充分釋出。
   ▶ ≈2:39
6. 6
   繼續在中火上用培根自身的油脂炸5到10分鐘，每分鐘翻攪一次，直到培根呈紅棕色並開始脆化。
   ▶ ≈2:51
7. 7
   將鍋從爐火上移開，將培根和油脂倒入碗中。倒掉約三分之二的培根油脂，在鍋底保留約3到4湯匙。
   ▶ ≈3:03
8. 8
   將2磅義大利麵從中間折斷成兩段。
   ▶ ≈3:17
9. 9
   將荷蘭鍋重新放在爐灶上用大火加熱。加入2250毫升清水。用木勺颳去鍋底粘著的焦香培根碎。
   ▶ ≈3:43
10. 10
    燒至滾沸，加入10公克鹽，再放入折斷的義大利麵。用夾子推壓確保所有麵條完全浸入水中。
    ▶ ≈3:57
11. 11
    轉中低火，蓋上鍋蓋，煮10分鐘。在5分鐘時開啟蓋子，翻攪麵條並確保它們沒有粘連且始終浸在水中。煮到接近al dente的程度。
    ▶ ≈4:11
12. 12
    舀1.5到2杯熱的煮義大利麵的水倒入蛋黃起司混合物中。立即攪拌混合，使混合物受熱均勻。
    ▶ ≈5:57
13. 13
    將蛋黃起司混合液和培根（連同3湯匙保留的培根油脂）倒在煮好的義大利麵上。輕輕攪拌。
    ▶ ≈6:24
14. 14
    將鍋放回爐灶上用極小火繼續加熱1到2分鐘。用夾子輕輕翻折義大利麵，讓溫暖的醬汁從底部帶上來，直到醬汁變濃稠且帶有奶油感。
    ▶ ≈6:44
15. 15
    品嚐並根據需要調整鹽分。
    ▶ ≈7:09
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    盛在碗中，用10到12塊培根、帕瑪森或羅馬諾起司絲，以及新鮮黑胡椒粉裝飾。
    ▶ ≈7:15