完美拉豬肉三明治

步驟

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1. 1
   準備一個荷蘭鍋或大型烤盤。將洋蔥切成細長條狀，記得要順著洋蔥的紋理切，避免切割時散開。將洋蔥鋪在鍋底。
   ▶ ≈0:40
2. 2
   在豬肩肉上塗抹調味料乾摩：混合深色黑糖、洋蔥粉、大蒜粉、煙燻紅椒粉、黑胡椒、鹽、卡宴辣椒粉、奧勒岡（或百里香）和孜然。用手指輕輕按摩肉類，確保調味料均勻分佈。
   ▶ ≈2:50
3. 3
   將調味好的豬肩肉放在洋蔥上面，確保脂肪面朝上。在鍋底加入適量水以保持濕度。蓋上鍋蓋。
   ▶ ≈4:53
4. 4
   將鍋放入275華氏度的烤箱中。烘烤約5至6小時，直到豬肉完全軟嫩，可以輕鬆撕開。
   ▶ ≈2:50
5. 5
   大約5小時後，將烤箱溫度提升至400華氏度。取下鍋蓋，用湯匙舀取鍋底的脂肪和肉汁淋在豬肉上。不需要再蓋蓋子，繼續烘烤約1小時，直到豬肉達到完美的質感。
   ▶ ≈6:42
6. 6
   將烤好的豬肉從烤箱取出，用鋁箔紙蓋住，讓肉靜置約半小時。這個步驟很重要，可以幫助肉保留水分。
   ▶ ≈12:53
7. 7
   趁著豬肉靜置時，製作燒烤醬。在一個碗中混合蜂蜜、番茄醬、白酒醋、玉米糖漿、黑糖蜜、第戎芥末醬、伍斯特醬、卡宴辣椒粉、洋蔥粉、大蒜粉、鹽和黑胡椒。
   ▶ ≈8:11
8. 8
   在燒烤醬中加入辣椒醬、液態煙和波旁威士忌（可選，特別是楓糖風味的）。液態煙用量要少，因為風味非常濃烈。充分混合並試嚐，根據個人口味調整。
   ▶ ≈10:31
9. 9
   豬肉靜置完後，去掉骨頭。用手或兩把叉子將豬肉撕成條狀。將撕好的豬肉混合燒烤醬。可以保留一些脂肪或全部去掉，根據個人喜好。
   ▶ ≈14:26
10. 10
    將拉豬肉放在芝麻軟包上。不要放太多，以便能夠咬到完整的豬肉塊。在上面加入涼拌高麗菜，以及靜置期間瀝乾的洋蔥（可選）。
    ▶ ≈16:37