完美烤羊腿

步驟

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1. 1
   將杜卡香料混合放入臼和杵中研磨。
   ▶ ≈0:58
2. 2
   去掉蒜瓣的兩端並去皮，加入杜卡香料中搗碎成糊狀。
   ▶ ≈1:20
3. 3
   加入橄欖油和紅酒醋，再加入鹽和黑胡椒調味。
   ▶ ≈1:26
4. 4
   將羊腿沿著骨頭切下，每隔約2公分做一道切口，直至骨頭。
   ▶ ≈1:49
5. 5
   用手把香料糊塗滿整個羊腿。
   ▶ ≈2:16
6. 6
   用刀尖在茄子上戳幾個小孔，防止烤制時爆裂。
   ▶ ≈2:37
7. 7
   將茄子放在烤盤底部，把醃製好的羊腿放在茄子上面。烤箱預熱至240°C（450°F），烤45分鐘。
   ▶ ≈2:46
8. 8
   烤好後，將費塔起司放入臼中搗碎，加入醃漬辣椒的汁液或清水，調至合適的醬料質地，最後滴入橄欖油。
   ▶ ≈3:54
9. 9
   將烤好的茄子切開，加入鹽、黑胡椒、橄欖油和醋調味，再撒上新鮮薄荷和巴西里，製成溫暖的茄子沙拉。
   ▶ ≈5:09
10. 10
    把羊腿從烤盤中取出，讓其繼續休息。在烤盤上加入少量清水，放在低溫爐上加熱至沸騰，溶解粘附在盤底的焦香物質，製成醬汁。
    ▶ ≈5:51
11. 11
    在烤箱中快速加熱烤麵包至溫熱。
    ▶ ≈6:11
12. 12
    拿著羊腿骨如同烤肉串一樣，沿著之前做的切口切片。
    ▶ ≈6:45
13. 13
    在烤麵包上放上烤茄子沙拉、新鮮香草、醃漬辣椒和羊肉片，淋上費塔起司醬和醬汁，捲起享用。
    ▶ ≈7:22