完美脆皮豬五花肉

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   用尖銳的工具（如牡蠣刀）在豬皮上戳出多個洞孔，然後翻面，用銳利的刀在肉面上劃出約三分之一英吋至半英吋深的平行切線。
   ▶ ≈0:21
2. 2
   混合五香粉、黑胡椒、鹽和蒜粉製作乾式香料混合物。將香料混合物撒在豬五花肉的所有表面，包括切線中，確保充分覆蓋。
   ▶ ≈0:56
3. 3
   用鋁箔紙包裹豬五花肉的肉面，將其放在烤盤上，皮面朝下。
   ▶ ≈1:44
4. 4
   用米酒醋輕輕刷在整個豬皮表面，然後覆蓋上海鹽（或粗鹽），將鹽均勻鋪在表面。
   ▶ ≈2:56
5. 5
   將烤盤放入預熱至350°F的烤箱中層，烤50分鐘至1小時。
   ▶ ≈3:50
6. 6
   烤完後取出豬五花肉，小心地去除表面所有鹽分，然後將其轉移至有絲網架的烤盤上。
   ▶ ≈4:12
7. 7
   用浸過白醋的紙巾輕輕擦拭豬皮表面，確保去除所有鹽的殘跡。
   ▶ ≈5:29
8. 8
   將烤箱溫度提高到480°F。將豬五花肉放在烤箱的最低層（最遠離上面的熱源），以防止皮膚燒焦，讓熱空氣能在肉下迴圈。在480°F烤約35分鐘直到皮層變得酥脆。
   ▶ ≈5:42
9. 9
   取出豬五花肉並稍微冷卻幾分鐘。翻轉使皮面朝上，沿著之前劃的切線切成咬合大小的塊狀即可享用。
   ▶ ≈6:17