完美魔鬼蛋

步驟

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1. 1
   將雞蛋放入沸水中煮9.5至10分鐘。蛋煮好後取出，輕輕推動使蛋殼脫落。
   ≈0:48
2. 2
   將煮好的蛋黃過篩以獲得光滑的質地。用漏杓把蛋黃推過篩子，不要留下任何粗顆粒。
   ≈1:45
3. 3
   在過篩的蛋黃中加入鹽、第戎芥末、極細的蒜末、剁碎的火腿、紅辣椒、蝦夷蔥和檸檬汁。
   ≈3:50
4. 4
   混入法式酸奶油和美乃滋，攪拌至光滑均勻。最後加入一小撮辣醬調整風味。
   ≈5:06
5. 5
   將混合物倒入擠花袋中。在擠花袋頂部扭轉，然後將混合物擠入蛋白半側的蛋杯中，直到裝滿。
   ≈5:52
6. 6
   在每個魔鬼蛋上放上松露火腿片和新鮮蝦夷蔥碎進行裝飾。若使用松露火腿片，先在兩層烘焙紙之間夾著火腿，在400°F烤箱中烤15至20分鐘至酥脆，然後冷卻5至10分鐘，掰成小片放在蛋黃上。
   ≈8:08