豆腐肉球

步驟

1. 1
   蔥切碎，約一掌寬；紅辣椒切細碎，備用。
2. 2
   絞牛肉加入醬油1匙、米酒1匙、黑胡椒適量，充分混合調味，靜置備用。
3. 3
   豆腐一塊粗略捏碎，便於擠出水分。
4. 4
   豆腐移至布中，用力擠出水分，直到豆腐呈乾鬆狀。
5. 5
   擠乾的豆腐放入寬敞的碗中，加入味噌半匙、辣椒醬半匙、蒜末1匙、蔥末、紅辣椒末、已調好的牛肉、麻油1匙。
6. 6
   充分揉搓混合所有材料，使肉和豆腐緊密結合，這樣烹飪時才不會散開。
7. 7
   用湯匙舀出混合物，放在手掌上輕輕滾動，揉成圓球狀。
8. 8
   平盤上鋪2匙馬鈴薯澱粉，將揉好的球輕輕滾過澱粉，只需薄薄一層就夠，放在一旁。
9. 9
   鍋中放入充足的水，燒滾。水滾後放上蒸籠，將球狀物排列整齊放在上面。
10. 10
    轉中火，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘至完成。
11. 11
    揭開蓋子，澱粉衣應呈透明有彈性。搭配微鹹的醬油醋汁享用。