豆腐煎餅（Jeon）

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   製作醬料：將青蔥切成細末，加入醬油、米醋、砂糖、辣椒醬、白芝麻和芝麻油，混合均勻至辣椒醬完全融合。
   ▶ ≈1:47
2. 2
   準備所有配菜：韭菜切成約3公分寬的段，青蔥縱向對切後再斜向切成薄片，胡蘿蔔削皮後切成細絲，豬肉末撒上鹽和黑胡椒。
   ▶ ≈2:33
3. 3
   製作麵糊：將豆腐倒入碗中，用攪拌器混合至光滑狀，加入雞蛋並充分混勻，再加入雞湯粉混合，接著加入備好的蔬菜和豬肉、太白粉，混合均勻確保豬肉分散均勻。
   ▶ ≈3:39
4. 4
   在平底鍋中倒入芝麻油並用中火加熱約30秒，將麵糊全部倒入並鋪平，轉小火，蓋上鍋蓋蒸烤約5分鐘。
   ▶ ≈4:36
5. 5
   開啟鍋蓋檢查上色情況，若上色尚淺，轉中火烤至呈現漂亮的焦色，約1分鐘。
   ▶ ≈5:30
6. 6
   停火，用鍋蓋協助翻面，將煎餅移至鍋蓋上再倒扣回鍋中以避免破裂。
   ▶ ≈5:57
7. 7
   再次開火轉小火，貼附盤子，繼續烤約3分鐘至另一面也呈現焦色，確認內部熟透無生點。
   ▶ ≈6:19
8. 8
   將煎餅切成入口大小的塊狀，盛盤，配上特製醬料食用。
   ▶ ≈6:53