豆腐蕨餅

步驟

點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將300克絹豆腐放入碗中，用打蛋器攪打至光滑均勻。
   ≈1:09
2. 2
   加入2大匙砂糖和2大匙太白粉，充分攪拌至砂糖完全融合。
   ≈1:36
3. 3
   用膠刮刀擦淨碗邊，蓋上保鮮膜並留一個空氣出入口，放入600瓦微波爐加熱2分鐘。
   ≈1:52
4. 4
   取出，掀開保鮮膜，用打蛋器將凝固的部分打散並均勻混合，使質地變光滑。
   ≈2:15
5. 5
   重新蓋上保鮮膜，再次放入微波爐以600瓦加熱2分鐘。
   ≈2:35
6. 6
   取出，掀開保鮮膜，用打蛋器充分攪拌至完全光滑。
   ≈2:53
7. 7
   再次蓋上保鮮膜，最後以600瓦微波加熱1分鐘使質地更光滑有光澤。
   ≈3:15
8. 8
   取出並充分攪拌至完全混合，使蕨餅呈現光滑、軟Q的質地。
   ≈3:38
9. 9
   準備一個15公分見方的儲存容器，內側用水充分潤濕以防黏附，將蕨餅倒入並用膠刮刀抹平，蓋上保鮮膜使厚度均勻。
   ≈4:01
10. 10
    待混合液冷卻後，放入冰箱冷藏約1小時至所需硬度。
    ≈4:50
11. 11
    在冷卻期間，將黃豆粉與0.5大匙砂糖混合均勻，準備灑粉。
    ≈5:05
12. 12
    冷卻硬化後，剝開保鮮膜，用細刀沿邊緣輕輕剝開，倒扣至砧板上。
    ≈5:20
13. 13
    用濕潤的刀子將蕨餅切成喜好的大小。
    ≈5:40
14. 14
    在切好的蕨餅上灑上黃豆粉混合物，即可享用。
    ≈6:00