番茄泡菜

步驟

1. 1
   準備8顆番茄，去除蒂頭，用刀在番茄上切出8個切口，深度約至中間但不切斷。可用筷子卡在番茄兩側來控制刀的深度，防止切透。
2. 2
   洋蔥切半，如想減少洋蔥的強烈味道，可浸入冷水5分鐘後徹底擦乾。
3. 3
   取一大把韭黃（或蒜苗、青蔥），切成長條狀備用。
4. 4
   將4瓣蒜頭切成細末。由於番茄泡菜不需長時間發酵，細碎的蒜末可避免吃到大塊蒜末。
5. 5
   磨約1茶匙的新鮮生薑。
6. 6
   如欲增加色彩，可將紅蘿蔔或甜椒切薄片備用。
7. 7
   製作泡菜餡：在小容器中混合5湯匙韓式辣椒粉、4湯匙魚露、1.5湯匙糖、1湯匙蜂蜜、細碎蒜末、磨碎生薑和1湯匙烤白芝麻。充分攪拌至均勻。若想降低辣度，可減少辣椒粉用量。
8. 8
   在大混合盆中加入所有蔬菜（除番茄和泡菜餡外），輕輕混合以免蔬菜出水。嘗一下味道，如需要，可加少許鹽。
9. 9
   將泡菜餡加入蔬菜中混合均勻。
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    將泡菜餡均勻填入番茄的切口中，確保分配均勻。若一個番茄餡料過多，可平衡地轉移到其他番茄。
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    將填好的番茄放入密閉容器中，將剩餘的泡菜餡放在番茄之間。可立即享用，但若在室溫放置3-4小時後冷藏，風味會更佳。
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    冷藏後享用。此泡菜可冷藏儲存5-7天。隨著時間推移，番茄會釋放出美味的汁液，享用時可舀幾勺這些汁液以增添風味。