野菜煎（韓式蔬菜煎餅）

步驟

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1. 1
   準備蔬菜。取一大把韭菜切成約5公分長的段；將半個馬鈴薯切成細條；切約三分之一根紅蘿蔔成細條；切朝鮮辣椒和紅辣椒成薄片；薄切蔥段。
   ▶ ≈1:31
2. 2
   製作煎餅麵糊。在一個大碗中加入1.5杯中筋麵粉、0.5茶匙鹽、黑胡椒和1.5杯冷水，攪拌混合。或者可使用已調味的韓式煎餅粉。
   ▶ ≈3:15
3. 3
   將所有蔬菜加入麵糊中，輕輕混合。記住麵糊只需要作為黏合劑，讓蔬菜保持在一起即可，蔬菜的分量應遠多於麵糊。
   ▶ ≈4:28
4. 4
   準備沾醬。取一個青辣椒、一個紅辣椒、半根蔥和四分之一洋蔥粗切，放入小碗中。加入4湯匙醬油、2.5湯匙米醋和一小撮糖，混合均勻。可選：加1湯匙韓式辣椒粉增加辣度。
   ▶ ≈5:00
5. 5
   在大平底鍋中加入適量油，以中火加熱至很熱。油要充足——至少每份需要2茶匙油，因為我們要用半炸的方式來做出脆度。
   ▶ ≈5:46
6. 6
   倒入一份麵糊，鋪平並均勻分散蔬菜。煎約3至4分鐘至底部變金黃色。期間偶爾搖晃平底鍋，讓邊緣的油流向中央，防止中間部分變軟。
   ▶ ≈6:00
7. 7
   用鍋鏟翻面，煎另一面3至4分鐘直到金黃色且酥脆。可根據喜好製作不同大小，但初次製作時建議做小一點，這樣更容易均勻烹飪和翻面。
   ▶ ≈6:15
8. 8
   當兩面都呈金黃色且酥脆時，放在網架或紙巾上瀝油。重複步驟6至8，用剩餘麵糊製作更多煎餅。
   ▶ ≈6:43
9. 9
   盛盤。將煎餅排列在盤子上，將沾醬（務必包含蔬菜）倒入小碗，置於煎餅旁邊享用。
   ▶ ≈7:04