馬哈拉什特拉番茄湯

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   用刀在番茄表面劃十字刀口。將番茄放入滾水中煮5-6分鐘，直到果皮開始脫落。
   ▶ ≈1:36
2. 2
   將煮好的番茄立即放入冰水中冷卻1-2分鐘，方便去皮。輕輕撕掉番茄皮。
   ▶ ≈1:59
3. 3
   將去皮番茄、甜菜根（可選）放入果汁機中，磨成細緻的番茄泥。
   ▶ ≈2:27
4. 4
   將番茄泥倒入篩網中過篩，濾入預計要煮湯的鍋子裡，確保質地細緻。
   ▶ ≈2:48
5. 5
   將磨碎的新鮮椰肉、薑、綠辣椒和2.5杯水一起放入果汁機中，磨成椰奶混合液。
   ▶ ≈3:08
6. 6
   在篩子上鋪上薄棉布，將椰奶混合液倒入篩子上的棉布中，用力擠出椰奶到碗裡。
   ▶ ≈3:41
7. 7
   將棉布中剩餘的椰肉渣放回果汁機，加入剩餘的2.5杯水，再磨一次，然後重複過篩並擠出過程，製成完整的椰奶。
   ▶ ≈4:02
8. 8
   將製好的椰奶倒入裝有番茄泥的鍋子裡，加入鹽和糖調味。
   ▶ ≈4:17
9. 9
   將米粉和水混合成糊狀液，倒入湯中邊攪拌邊加熱，直到湯慢慢開始冒小泡。
   ▶ ≈4:37
10. 10
    一旦湯開始冒小泡，以中小火繼續煮5分鐘，直到顏色變成漂亮的橘紅色，湯的濃稠度達到理想狀態。嘗試並調整鹽的用量。
    ▶ ≈5:12
11. 11
    在小鍋中加熱澄清奶油，加入黑豆，以低火炒至淡金黃色，散發出堅果香氣。
    ▶ ≈5:41
12. 12
    黑豆炒好後，加入孜然籽和咖哩葉，讓香氣充分釋放，然後將整個炸香料倒入番茄湯中，充分攪拌均勻。
    ▶ ≈5:56
13. 13
    最後撒上新鮮切碎的香菜葉，混合均勻。番茄湯即可盛盤享用。
    ▶ ≈6:10