傳統巴魯古糕（無泡打粉）

步驟

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1. 1
   準備材料。選用相同容量的杯子，量測1杯蛋液和1杯細砂糖。如果使用的是散蛋，約需7顆雞蛋才能填滿1杯。
   ▶ ≈0:57
2. 2
   在乾鍋中以小火炒麵粉，不加油，炒至散發香氣為止，切勿炒焦。這是傳統製法的關鍵步驟，能增進風味。炒好後過篩2至3次。
   ▶ ≈1:59
3. 3
   將蛋液倒入乾淨的攪拌盆中。加入細砂糖，用電動攪拌機以3至4檔速度打發，直到蛋液膨脹並變成淡色，體積約增加3倍。
   ▶ ≈2:41
4. 4
   加入0.5小匙香草精，繼續用6檔速度打發，直到蛋液轉淡。
   ▶ ≈3:23
5. 5
   轉用傳統手法。將炒好的麵粉分次加入蛋液中，用木匙或橡皮刮刀採用翻折的方式輕輕攪拌，每次都從盆底颳起後翻折，避免消泡。
   ▶ ≈3:35
6. 6
   檢查麵糊濃度。當麵糊變得濃稠且呈現摺疊狀時，用目測判斷是否達到理想稠度。若太濃稠，加少量蛋液；若太稀，加少量麵粉。
   ▶ ≈4:01
7. 7
   預熱烤箱至180至200°C（根據個人烤箱調整）。同時預熱巴魯古模具30分鐘，然後再預熱15分鐘至第一批麵糊完全熟透。
   ▶ ≈4:15
8. 8
   在預熱完成的模具中刷上植物油。用湯匙輕輕將麵糊填入模具，大約至七八分滿。
   ▶ ≈4:27
9. 9
   將裝好麵糊的模具放回烤箱烤10至15分鐘。烤期間勿開啟烤箱門，以免溫度下降影響蛋糕發起。
   ▶ ≈4:51
10. 10
    當蛋糕表面呈現金黃色至淡褐色時，即可取出模具。用竹籤或筷子輕輕撬起蛋糕，確保不黏模具。
    ▶ ≈5:09
11. 11
    待蛋糕完全冷卻後，存放在密閉容器中。第一次製作時可能不夠完美，但多練習就能掌握訣竅。
    ▶ ≈6:19