特立尼達黑眼豌豆飯(Pelau)

步驟

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1. 1
   測量1杯黑眼豌豆並浸泡數小時。
   ≈0:00
2. 2
   準備蔬菜和香料：紅蘿蔔、蔥、百里香、芹菜、洋蔥、辣椒、蒜和甜椒。
   ≈0:25
3. 3
   將肉類切成立方體或較小的塊狀，大小依個人喜好。
   ≈1:08
4. 4
   用鹽、黑胡椒、綠色香料、選擇性的香椒和洋蔥調味肉類，至少醃製30分鐘。
   ≈1:26
5. 5
   將黑眼豌豆放入高壓鍋，設定10分鐘烹飪。
   ≈2:24
6. 6
   在大鍋中加入油並加熱，然後加入黑糖讓其冒泡、起泡和變深色，直到呈現焦糖色（約2分鐘）。
   ≈2:54
7. 7
   將醃製好的肉加入焦糖糖漿中，轉到高火，攪拌均勻使其裹上焦糖色，烹飪至約70%熟。
   ≈4:49
8. 8
   檢查黑眼豌豆是否已軟化煮熟。如需要，放回高壓鍋以加快烹飪。
   ≈6:30
9. 9
   將椰奶倒入鍋中，讓固體部分融化，需要約4-5杯的液體。
   ≈7:11
10. 10
    加入2.5杯已洗淨的蒸穀米，混合均勻。
    ≈8:00
11. 11
    加入所有蔬菜（甜椒、紅蘿蔔、芹菜、蔥、蒜）和瀝乾的黑眼豌豆，攪拌均勻確保沒有粘底。
    ≈8:32
12. 12
    加入5杯液體（黑眼豌豆的湯汁、椰奶和水的混合），放入整個辣椒保持風味不過辣。
    ≈10:39
13. 13
    轉高火讓液體沸騰，品嚐並加入鹽和黑胡椒調味。
    ≈11:23
14. 14
    蓋上蓋子，降至低火，烹飪20-30分鐘至米飯達到所需的軟硬度。可在烹飪期間每10分鐘攪拌一次以調整質地。
    ≈12:09
15. 15
    米飯完成後取出辣椒，盛盤並根據需要佐以高麗菜沙拉、酪梨或沙拉享用。
    ≈12:38