特立尼達薩達羅蒂（發酵扁麵包）

步驟

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1. 1
   將4杯過篩麵粉加入4茶匙泡打粉混合均勻（不加鹽）。逐漸加入溫水，同時用手指將麵粉分段揉捏，慢慢將材料揉合在一起。
   ▶ ≈0:31
2. 2
   持續揉麵，用力地將麵團往中心折疊和推揉，並定期撥開碗邊粘著的麵粉。根據需要撒少許乾麵粉以防止過於黏稠。
   ▶ ≈1:06
3. 3
   進行指關節按壓法揉麵——用指關節用力往下按壓和揉捏麵團。持續用力揉捏約4分鐘直到麵團達到完成狀態。整個揉麵過程應該耗時約8分鐘。
   ▶ ≈2:38
4. 4
   將揉好的麵團放在碗裡靜置（特立尼達人稱為「浸泡」）約1小時。
   ▶ ≈5:23
5. 5
   將麵團分成若干份，每份約12.5盎司（視所使用的熱平鍋大小調整）。將每份麵團滾成球形（稱為「loyah」），邊緣用手指捏合密封。
   ▶ ≈5:38
6. 6
   用乾麵粉輕輕撒在球狀麵團上，然後用擀麵杖將其擀平成薄餅狀。邊擀邊根據需要撒乾麵粉以防粘連。
   ▶ ≈6:16
7. 7
   將熱平鍋（tawa）放在大火上加熱，確保鍋面乾燥。將擀好的羅蒂放在熱鍋上。
   ▶ ≈7:04
8. 8
   烹飪羅蒂直到表面開始出現小氣泡，然後翻面。不要讓太多大氣泡形成。再烹飪幾秒鐘，然後再翻面。
   ▶ ≈7:18
9. 9
   在熱平鍋上旋轉羅蒂，使其均勻受熱，增加鼓起的機會。如果羅蒂粘附在鍋上，表示還沒準備好翻面。
   ▶ ≈8:04
10. 10
    使用「sakay」技巧——將熱平鍋從火焰移開，將羅蒂直接放在火焰上以幫助它鼓起。這是傳統方法，羅蒂會呈現棕色（不應該太白）。
    ▶ ≈8:34
11. 11
    將烹飪好的羅蒂切成四份，立即放入布蓋的碗中以保持軟度。羅蒂應該柔軟有彈性，便於開啟並填入食材。
    ▶ ≈9:11