千里達蒸豆飯（素食版）

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將5誇脫鍋放在高溫爐火上加熱至熱。
   ▶ ≈0:27
2. 2
   加入褐糖，讓它起泡、冒泡、膨脹並在加勒比焦糖化的過程中變暗。保持中等火力，如果冒煙太多可降低火力。
   ▶ ≈0:33
3. 3
   加入番茄醬，攪拌均勻。
   ▶ ≈1:00
4. 4
   加入切碎的蘑菇，它是這道菜的蛋白質來源。
   ▶ ≈1:14
5. 5
   加入沖洗並瀝乾的乾鴿豆。
   ▶ ≈1:22
6. 6
   加入米並充分攪拌，使米、豆類和蘑菇都能吸收焦糖化的顏色。
   ▶ ≈1:36
7. 7
   繼續攪拌幾分鐘以密封顏色和風味，颳去粘在鍋底的任何褐色碎屑。
   ▶ ≈1:56
8. 8
   加入青香草醬和西洋芹。
   ▶ ≈2:17
9. 9
   加入洋蔥，將火力降至低溫。
   ▶ ≈2:35
10. 10
    加入紅蘿蔔、甜椒和南瓜，充分混合。
    ▶ ≈2:43
11. 11
    根據口味加入鹽和黑胡椒。
    ▶ ≈2:56
12. 12
    倒入1罐椰奶。
    ▶ ≈3:12
13. 13
    加入2.5杯熱水。根據所需的口感，可以增加或減少水量（更多水份使飯更軟，較少水份使飯粒分明）。
    ▶ ≈3:26
14. 14
    蓋上蓋子，煮至沸騰，然後降至低溫，繼續燜煮20至40分鐘，直到米粒達到理想的口感。
    ▶ ≈4:11
15. 15
    30分鐘計時器響後，翻動並混合所有風味。嚐一下，需要時加鹽。
    ▶ ≈4:39