三重起司鹹派

步驟

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1. 1
   從冰箱或冷凍庫取出派皮，靜置直到完全柔軟可用。確保派皮完全解凍且易於操作。
   ▶ ≈2:15
2. 2
   將派皮鋪入26公分瓷製派盤中，並確保派皮完全貼緊所有邊角和凹陷處，避免烘烤時縮水。用手指仔細按壓邊緣。
   ▶ ≈2:41
3. 3
   使派皮厚度略厚於平常。鋪上烘焙紙，確保紙張貼緊派皮，然後放入陶製烘豆或米粒，完全覆蓋派底和邊緣以防止起泡。
   ▶ ≈3:45
4. 4
   在200°C預熱的烤箱中盲烤派皮約15分鐘，直到派皮著色均勻且熟透。
   ▶ ≈4:45
5. 5
   移除陶製烘豆和烘焙紙。檢查派皮已著色良好且無裂縫或洞孔。派皮應在無明顯收縮的狀態下冷卻至少10分鐘至溫熱。
   ▶ ≈5:02
6. 6
   準備蛋奶液：將400毫升鮮奶油倒入碗中，加入4個打散的全蛋，攪拌均勻。依量加入鹽和黑胡椒調味，記住起司已帶有鹹味，所以用量要謹慎。可選擇加入1湯匙切碎的新鮮香芹以增添風味。
   ▶ ≈8:08
7. 7
   在派皮底部鋪上已研磨的康門貝爾起司作為基層。然後均勻放置方提娜起司塊。暫時不放藍起司。
   ▶ ≈9:53
8. 8
   小心倒入蛋奶液，確保液體均勻覆蓋所有起司。派盤應裝至適當高度。
   ▶ ≈10:53
9. 9
   將派盤放入180°C預熱的烤箱中，放在第三層烤架（自上往下數），烤約15至20分鐘，直到蛋液部分凝結並起司開始融化。
   ▶ ≈11:20
10. 10
    取出派盤，在表面散放藍起司塊作為最後裝飾（此步驟為選用）。如果派皮著色過深，可用鋁箔紙覆蓋派盤。
    ▶ ≈12:15
11. 11
    將派盤放回烤箱，再烤15至20分鐘，直到派盤表面全熟、起司完全融化並呈金黃色。烤程總時間約30分鐘。
    ▶ ≈12:21
12. 12
    取出派盤，靜置冷卻至溫熱狀態（約介於溫熱和冷之間），此時起司派的質地最佳，易於切片且口感最佳。避免在過熱或完全冷卻後切片。
    ▶ ≈12:35
13. 13
    用利刀小心切下派片。派可直接在派盤中享用，無需移出烤盤。擺盤時展示派盤邊緣和外殼，呈現美觀的外觀。
    ▶ ≈13:20