1
將玻璃罐放入沸水中進行消毒。橡膠墊圈不需消毒，應另外保管，避免浸水。
2
準備鮪魚肉。請漁販協助去皮去骨並修整乾淨。清洗鮪魚肉，用紙巾徹底擦乾。
3
剝蒜瓣並切成兩半，移除中間綠色胚芽，輕輕壓扁蒜瓣備用。
4
用海鹽和埃斯佩萊特辣椒粉為鮪魚肉的各個面調味。
5
在罐底倒入少量橄欖油，鋪上迷迭香枝條，撒上香菜籽和紅花椒。
6
將調味後的鮪魚肉切成適當大小以適應罐子空間。緊密排列鮪魚，使其完全填滿罐子。
7
淋上橄欖油，確保油液滲透到所有空隙，並覆蓋罐子邊緣。加入壓扁的蒜瓣。
8
再鋪一層鮪魚，然後淋上更多橄欖油直到所有食材都浸沒。
9
清潔罐子邊緣，確保乾淨無雜質。蓋上橡膠墊圈和金屬夾蓋，並扣緊。
10
將密封的罐子放入沸水中，從水沸騰開始進行三小時的巴氏消毒。
11
三小時後，小心取出罐子。冷卻後，擦乾金屬夾蓋和罐蓋，防止生鏽。可不蓋蓋存放以便於檢查罐子是否密封良好。
12
在陰涼地方儲存十至十二個月。開罐後，可將鮪魚與美乃滋混合製成塔醬，或製作鮪魚蛋沙拉等料理。
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