1
將刀磨利。沿著火雞腿的骨髓切割，盡量保留肉質並刮除所有可用的肉。
2
移除腱和軟骨。這些部位很硬，不適合食用。沿著肉質在皮下切割，以去除所有肌腱。
3
在烘焙紙上展平火雞肉，將較大的肉塊分散開來形成均勻的矩形。必要時切割肉塊並填補空隙，使厚度均勻。
4
準備餡料：切碎巴西里、細香蔥、龍蒿和羅勒。將香腸肉放入容器中，加入所有剁碎的新鮮香草。
5
壓碎蒜瓣。切開黑胡椒，移除籽粒，粗略切碎。加入餡料混合物中。
6
將已煮熟的栗子粗略壓碎，保留一些質感和咀嚼感，加入餡料。
7
將隔夜麵包浸泡在牛奶中，瀝乾多餘液體，加入餡料混合物。
8
加入蛋和調味料（鹽和黑胡椒），充分調味。
9
用乾淨的手將所有餡料配料揉合在一起，混合均勻。或者可以用攪拌機和槳形攪拌頭混合。嘗試一下生的混合物以檢查調味。
10
用牙籤輕輕戳火雞皮表面，以防止其在烹飪時收縮。
11
在整個表面撒鹽和黑胡椒。均勻地鋪上餡料，但留下邊緣未填充約 1 釐米，以便捲起時能夠密實接合。
12
使用烘焙紙輔助，將火雞捲起，確保接合處緊密。用廚用繩紮起，先在側面和頂部繞一圈，然後在繞過的中間再次重複，最後打結。
13
用花生油或葡萄籽油輕輕塗抹火雞卷。預熱烤箱至 200°C（390°F）。
14
將火雞放入預熱的熱烤箱中，使外表焦香。約 30-35 分鐘後，降低烤箱溫度至 180°C（350°F），繼續烹飪至熟透。
15
用小刀或手腕測試內部溫度以確保煮熟。讓火雞靜置休息，然後重新加熱（可以提前一天準備）。
16
用少量水去油脂烤盤，刮掉所有粘著在底部的焦糖化肉汁。保持簡單的方式—不新增高湯或白葡萄酒，讓脂肪和肉汁的自然風味貢獻醬汁。
17
移除廚用繩，切成片。將切片擺盤，旁邊放一小碗醬汁供享用者自取。
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