土耳其保加麥片與肉串

步驟

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1. 1
   準備肉末混合物：粗略切碎紅洋蔥和紅甜椒各一半。將它們放入料理機中，加入4瓣大蒜、一把香菜和巴西里。
   ▶ ≈0:11
2. 2
   加入450克絞肉、鹽、黑胡椒、孜然、紅椒粉和甜椒粉，淋上少許橄欖油。混合至均勻。
   ▶ ≈0:42
3. 3
   用保鮮膜蓋好肉末混合物，放入冰箱冷藏1小時。這樣可以讓肉醃制，也能使其更容易塑形成肉串。
   ▶ ≈1:13
4. 4
   準備保加麥片：將另一半紅甜椒切成細小的丁狀。
   ▶ ≈1:37
5. 5
   在平底鍋中加熱橄欖油，加入紅甜椒丁，以中火炒5分鐘直到軟化。
   ▶ ≈1:52
6. 6
   加入1湯匙奶油和1湯匙番茄濃縮汁，攪拌至奶油完全融化。
   ▶ ≈2:02
7. 7
   加入已洗淨瀝乾的300克保加麥片，攪拌使混合物均勻。用鹽和甜椒粉調味。
   ▶ ≈2:22
8. 8
   倒入600毫升水（水與保加麥片的比例為2:1），混合均勻。蓋上蓋子，小火煮約15分鐘至水幾乎全部被吸收。
   ▶ ≈2:40
9. 9
   在保加麥片煮的同時，準備肉串。冷藏後的肉末會變得更硬，更容易塑形。準備一碗冷水，經常蘸手以防肉末粘手。將肉末塑形成長條肉串。
   ▶ ≈3:04
10. 10
    15分鐘後，移開保加麥片的蓋子，略微攪拌，繼續煮至水完全被吸收。
    ▶ ≈3:25
11. 11
    同時在另一個平底鍋中加少許橄欖油，用刷子抹勻。放入肉串，每面煮2至3分鐘至半熟時翻面。兩面各煮完後盛盤備用。
    ▶ ≈3:34
12. 12
    保加麥片吸收完所有水分後，輕輕翻拌，離火。蓋上蓋子，靜置10分鐘，這樣可以使保加麥片鬆散不粘連。
    ▶ ≈3:53
13. 13
    盛盤：將保加麥片堆放在碗中塑成小丘形，頂上放置兩支肉串。即可享用。
    ▶ ≈4:27