土耳其紅扁豆湯

步驟

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   準備食材：挑選並沖洗紅扁豆；削皮並切碎馬鈴薯和紅蘿蔔；切碎洋蔥；切末蒜瓣。
   ▶ ≈0:29
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   在大鍋中以中大火加熱特級初榨橄欖油，待油閃閃發光後加入馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥和蒜末。加一小撮鹽幫助蔬菜出水，烹煮5到7分鐘直到蔬菜開始軟化。
   ▶ ≈3:20
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   加入番茄醬並攪拌以增加風味和顏色。
   ▶ ≈4:29
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   倒入蔬菜高湯，加入孜然、芫荽籽和阿勒頗辣椒。嚐一嚐高湯的味道，確保在加扁豆前調味充足。
   ▶ ≈4:44
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   加入紅扁豆，令全部材料煮沸並冒泡。此時轉至中低火或文火，蓋上蓋子但留一點縫隙透氣，燜煮約20分鐘直到扁豆完全軟爛。
   ▶ ≈6:11
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   準備香油：將特級初榨橄欖油在小鍋中輕輕加熱至金紅色，加入剩餘的阿勒頗辣椒，離火靜置。
   ▶ ≈7:01
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   待湯稍涼後用浸泡式攪拌棒或食品料理機打勻，直到湯色均勻濃稠。
   ▶ ≈7:29
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   盛湯至碗中，淋上阿勒頗辣椒橄欖油，擠檸檬汁，即可享用。
   ▶ ≈8:23