梅枝餅

步驟

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1. 1
   將白玉粉和米粉混合，攪拌均勻。
   ≈0:09
2. 2
   加入絹豆腐（無需瀝乾），邊加邊揉揑至豆腐完全混合。
   ≈0:17
3. 3
   繼續揉揑麵團直到光滑成形。
   ≈0:23
4. 4
   將麵團分成6等份。
   ≈0:30
5. 5
   取一份麵團，搓成球形，然後輕輕壓扁。
   ≈0:38
6. 6
   在扁麵皮上放一匙紅豆泥，然後小心地將邊緣往上推，包裹住餡料並密封。
   ≈0:44
7. 7
   輕輕滾圓塑形。
   ≈0:51
8. 8
   在平底鍋加入沙拉油，加熱約30秒至油溫適合。
   ≈0:58
9. 9
   將包好的麻糬放入鍋中，用橡皮刮刀輕輕按壓，轉小火。
   ≈1:04
10. 10
    蓋上蓋子蒸煮5分鐘，直到底部呈現漂亮的金黃色。
    ≈1:11
11. 11
    開啟蓋子，翻轉麻糬，再輕輕按壓。
    ≈1:18
12. 12
    加入略超過1大匙的水，蓋上蓋子再蒸煮5分鐘。
    ≈1:27
13. 13
    開啟蓋子，檢查著色情況。如果著色還不夠，轉中火繼續煎至底部金黃。
    ≈1:40
14. 14
    翻轉，在另一面煎約30秒至酥脆，即可完成。
    ≈1:46