茄子飯（Vangi Bath）

步驟

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1. 1
   取新鮮嫩茄子，去掉頂端，切成小塊。將切好的茄子放入水中，防止變黑。
   ▶ ≈0:48
2. 2
   在寬底鍋中加入1湯匙油和1湯匙澄清奶油。油熱後，加入1茶匙芥末籽。
   ▶ ≈1:08
3. 3
   待芥末籽開始爆裂，加入1茶匙鷹嘴豆仁、1茶匙白扁豆、2湯匙花生，充分烘烤至金黃色。
   ▶ ≈1:15
4. 4
   加入2條紅辣椒、1/4茶匙阿魏粉和幾片新鮮咖哩葉，快速混合。
   ▶ ≈1:30
5. 5
   加入已瀝乾的茄子塊，在油和奶油的混合液中煮至軟化。不需加水。
   ▶ ≈1:49
6. 6
   加入1/2茶匙薑黃粉和1茶匙鹽，再翻炒一次。
   ▶ ≈1:55
7. 7
   待茄子完全軟化後，加入2湯匙茄子飯粉，充分混合。
   ▶ ≈2:16
8. 8
   加入已煮熟的250毫升印度香米，與茄子和香料充分混合。確保米飯沒有煮過頭。
   ▶ ≈2:38
9. 9
   開啟1袋美極調味粉（Maggi Masala-Ae-Magic），灑在茄子飯上。
   ▶ ≈3:07
10. 10
    蓋上鍋蓋，煮約2分鐘，讓所有香料充分融合。
    ▶ ≈3:20
11. 11
    最後加入1茶匙澄清奶油和新鮮切碎的香菜葉，關火。
    ▶ ≈3:56