越南香蕉烤蛋糕

步驟

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1. 1
   選擇熟的小香蕉，去皮後切成薄片。放入大碗中。
   ▶ ≈0:36
2. 2
   加入砂糖和紅酒，混合均勻。蓋上蓋子，放入冰箱醃置一晚。醃置時間越長，烤後香蕉的紅色會更鮮豔。
   ▶ ≈0:49
3. 3
   一晚後，香蕉會釋放出不少液體。將香蕉和液體倒入平底鍋，炒約10分鐘，期間要定時攪拌。
   ▶ ≈1:02
4. 4
   在大碗裡混合椰奶、優格、米粉和打好的雞蛋。攪拌至均勻。
   ▶ ≈1:10
5. 5
   把麵包撕成小塊，放入混合液中。
   ▶ ≈1:20
6. 6
   戴上手套，用手混合所有材料，確保麵包吸收液體並軟化。
   ▶ ≈1:27
7. 7
   加入葡萄乾和炒好的香蕉片，攪拌均勻。
   ▶ ≈1:40
8. 8
   烤盤鋪上烘焙紙，在底部和內側抹上奶油。
   ▶ ≈1:46
9. 9
   將麵糊倒入烤盤，用橡皮刮刀鋪平。
   ▶ ≈1:53
10. 10
    在蛋糕表面排列剩餘的炒好香蕉片。
    ▶ ≈2:01
11. 11
    烤箱預熱至170度。用鋁箔紙蓋住烤盤，烤約45分鐘。
    ▶ ≈2:07
12. 12
    45分鐘後，移除鋁箔紙，繼續烤約45分鐘。注意邊緣的香蕉會先變紅和焦黑。此時可在鋁箔紙中央剪一個洞，蓋住烤盤邊緣和外層香蕉，讓中間的香蕉有更多時間均勻變紅和金黃。
    ▶ ≈2:13
13. 13
    烤好後取出蛋糕，待冷卻後放入冰箱冷藏至隔天，讓風味更加完整。
    ▶ ≈2:40