溫順豆腐配脆炒老菜脯

步驟

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   前一晚將嫩順豆腐切塊，小心放在瀝水籃上，置入冷藏庫靜置一夜，讓豆腐內的滷水充分流出。
   ≈0:09
2. 2
   徹底清洗老菜脯，瀝乾水分，秤重約350公克。
   ≈0:16
3. 3
   將老菜脯切成方便夾食的大小。
   ≈0:27
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   在平底鍋中倒入1湯匙食用油和3湯匙芝麻油，開中火加熱。
   ≈0:35
5. 5
   放入老菜脯不斷翻炒，直到水分蒸發。
   ≈0:41
6. 6
   水分基本蒸發後，加入1湯匙鰹魚醬油，繼續炒勻。
   ≈0:47
7. 7
   水分完全蒸發，老菜脯變得蓬鬆後，加入1湯匙細砂糖，繼續翻炒。
   ≈0:53
8. 8
   炒至邊緣呈金黃色，老菜脯變得脆硬有聲響，灑上少量白芝麻，熄火。
   ≈1:00
9. 9
   將瀝乾的豆腐切成適合的大小，整齊排列在盤上。
   ≈1:09
10. 10
    可選擇用微波爐加熱豆腐約1分鐘使其溫熱，然後將炒好的老菜脯放在豆腐上方享用。
    ≈1:17