無水馬鈴薯燉肉

步驟

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1. 1
   準備蒟蒻，倒掉原有的水，用清水沖洗兩遍。用手搓揉蒟蒻，加入鹽充分搓揉以去除異味。靜置一旁。
   ▶ ≈0:17
2. 2
   將豬五花和豬梅花肉片各切對半，然後一片片分開。用少許鹽、白胡椒粉和清酒醃漬，充分搓揉均勻以去腥。靜置一旁。
   ▶ ≈0:50
3. 3
   將洋蔥切成粗絲。把蒟蒻用清水沖洗乾淨，確保鹽分完全洗掉，然後瀝乾。將蒟蒻切成等長大小。
   ▶ ≈1:35
4. 4
   在鍋底鋪上洋蔥絲。將蒟蒻均勻鋪在洋蔥上。撒上蒜末並鋪平。
   ▶ ≈1:55
5. 5
   準備菇類，去掉蒂並將其弄散。均勻鋪在蒟蒻上。
   ▶ ≈2:44
6. 6
   將醃好的肉片一片片分開，平均鋪滿菇類。撒上綜合胡椒粉。
   ▶ ≈2:58
7. 7
   將紅蘿蔔和馬鈴薯削皮。紅蘿蔔用滾刀法切成小塊，馬鈴薯也用滾刀法切，大小略大於紅蘿蔔。
   ▶ ≈3:21
8. 8
   將紅蘿蔔和馬鈴薯均勻鋪在肉片上。可輕輕向下擠壓以容納所有材料。在上面撒鹽以提升蔬菜的甜味。
   ▶ ≈3:44
9. 9
   蓋上鍋蓋，用中小火燉煮約15分鐘，直到鍋內開始沸騰並冒出蔬菜的水分。
   ▶ ≈4:05
10. 10
    開啟鍋蓋，充分攪拌均勻使蔬菜和肉的味道融合。將清酒70毫升、味醂50毫升、醬油35-40毫升和糖1小匙混合均勻，倒入鍋中。
    ▶ ≈4:53
11. 11
    充分攪拌使調味醬均勻分佈，然後將料鋪平。蓋上蓋子，繼續用中小火燉煮約30分鐘。
    ▶ ≈5:24
12. 12
    時間到時開啟鍋蓋，輕輕翻動使味道融合。觀察馬鈴薯是否已軟。
    ▶ ≈6:44
13. 13
    盛入碗中，在上面撒上蔥花作為裝飾。搭配熱飯享用。
    ▶ ≈7:09