無水咖哩

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   馬鈴薯去皮後切成一口大小的塊狀，放入水中浸泡約10分鐘。
   ▶ ≈2:08
2. 2
   紅蘿蔔切成亂切塊狀。新洋蔥縱切成兩半，順著纖維方向切成薄片。蒜頭去芯後磨成泥。番茄去掉不好的部分，切成較大的塊狀。雞肉去皮去油脂，切成一口大小。
   ▶ ≈2:58
3. 3
   馬鈴薯浸泡時間到後，倒掉水分並輕輕擦乾。
   ▶ ≈5:31
4. 4
   鍋中倒入沙拉油，用中火加熱約30秒，放入雞肉，皮面朝下先煎約2分鐘，然後翻面再煎約1分鐘。
   ▶ ≈5:39
5. 5
   加入所有洋蔥，充分攪拌使其裹上油。加入一撮鹽，繼續攪拌。炒約5分鐘，直到洋蔥開始變色變軟並釋放水分，呈現乳脂狀。
   ▶ ≈6:19
6. 6
   加入馬鈴薯、紅蘿蔔、番茄和蒜泥，蓋上鍋蓋，用小火燜煮20分鐘。
   ▶ ≈7:35
7. 7
   熄火，加入咖哩塊並攪拌使其完全溶解。待略為混合後重新開火，用小到中火再燜煮3分鐘，不時攪拌以避免燒焦。
   ▶ ≈7:55
8. 8
   最後加入醬油和蜂蜜，攪拌均勻即可完成。
   ▶ ≈8:54