日式炒麵（燒蕎麥）

步驟

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1. 1
   將200克豬肉片切成咬下去大小的塊狀。如果取得薄片困難，可先將厚豬肉冷凍至半硬再切薄片。
   ▶ ≈1:20
2. 2
   取兩片高麗菜葉，切成咬下去大小的塊狀。
   ▶ ≈1:54
3. 3
   將半個洋蔥切成薄片，紅蘿蔔也切成薄片（因為需要較長的烹飪時間）。
   ▶ ≈2:16
4. 4
   取三到四朵白蘭菇，切成薄片。
   ▶ ≈2:23
5. 5
   將蔥白部分切碎，蔥綠部分切成長條。另取兩瓣蒜，切碎。取一小塊生薑，磨碎或切細，約1茶匙。
   ▶ ≈2:37
6. 6
   製作燒蕎麥醬：在一個小容器中混合2湯匙醬油、1湯匙蠔油、1茶匙番茄醬、1湯匙糖、1湯匙伍斯特醬和1湯匙味醂。
   ▶ ≈4:55
7. 7
   將燒蕎麥麵放入熱水中，輕輕攪拌使其散開。待麵條分離後，瀝乾並用1茶匙油輕輕拌勻以防黏合。
   ▶ ≈5:29
8. 8
   在炒鍋或大平底鍋中加入半湯匙油，以中大火加熱。油熱後，加入豬肉片平鋪，煮約2分鐘至豬肉不再呈粉紅色。
   ▶ ≈6:24
9. 9
   加入蔥白、蒜末和薑末，讓香味充分散發，約1分鐘。
   ▶ ≈6:45
10. 10
    加入高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔和蘭菇，蔥綠部分、一撮鹽和黑胡椒，翻炒約3分鐘至蔬菜軟化。
    ▶ ≈6:53
11. 11
    蔬菜軟化後，盛起備用。在同一個炒鍋中加入半湯匙油，以中大火加熱。
    ▶ ≈7:22
12. 12
    油熱後，放入麵條，鋪平，靜置約2分鐘至麵條焦香。翻面後用筷子或夾子輕輕分開麵條。
    ▶ ≈7:29
13. 13
    加入一半的燒蕎麥醬，翻炒約1分鐘，讓麵條充分吸收醬汁。
    ▶ ≈7:44
14. 14
    加入蔬菜、豬肉和剩餘的醬汁，翻炒約2分鐘至所有食材均勻混合。
    ▶ ≈8:04
15. 15
    盛入碗中。可選擇鋪上柴魚片和醃薑來增添日式風味。
    ▶ ≈8:17