優格舒芙蕾蛋糕

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將雞蛋的蛋白和蛋黃分離。蛋白放入較大的碗中準備打發，蛋黃放入裝有優格的碗中。將蛋白碗放入冰箱冷藏。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   製作蛋黃麵糊：先將蛋黃和優格充分混合。加入細砂糖，混合均勻。
   ▶ ≈0:16
3. 3
   將薄力粉篩入蛋黃混合物中，以防結塊。充分混合至光滑。
   ▶ ≈0:22
4. 4
   用手持電動攪拌器以高速將蛋白打發30秒，直到起泡。加入全部細砂糖，再用高速打發30秒。最後用低速打發1分鐘至蛋白霜完全形成。
   ▶ ≈0:35
5. 5
   合併兩個麵糊：先將一勺蛋白霜加入蛋黃麵糊中，用力混合。再加入第二勺蛋白霜，輕輕混合。
   ▶ ≈0:49
6. 6
   將蛋黃麵糊倒回蛋白霜碗中。先用打蛋器輕輕混合至部分混勻，然後改用橡皮刮刀，由下往上輕輕翻拌至完全混合。
   ▶ ≈1:04
7. 7
   將麵糊倒入15公分蛋糕模具中。從稍高的位置輕輕放下2、3次以釋放大氣泡。用竹籤在麵糊中旋轉以破除大氣泡。
   ▶ ≈1:18
8. 8
   準備水浴焙烤：在烤盤上放一個耐熱盤，在盤上鋪2、3張烘焙紙。將蛋糕模放在上面，倒入熱水至盤的邊緣。
   ▶ ≈1:32
9. 9
   在預熱至150°C的烤箱中焙烤60分鐘。烤至蛋糕呈微微搖晃的濕潤中心和設定的邊緣。
   ▶ ≈1:40