聖誕樹幹蛋糕（榛果杏仁糖漿版）

步驟

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1. 1
   製作榛果杏仁糖漿：在鍋中混合砂糖和少量水製作焦糖。當糖漿進行時，在平底鍋中經常攪拌杏仁和榛果以烘烤至均勻上色。倒熱焦糖到堅果上，讓其冷卻變硬。
   ≈1:06
2. 2
   製作海綿蛋糕：將部分全蛋、部分蛋黃與砂糖混合，用電動攪拌機打至蓬鬆的淺色狀態。將蛋清分次加入砂糖並打發至硬性發泡。將蛋清輕輕摺入蛋黃混合液中。篩入麵粉並輕輕折疊結合。
   ≈2:33
3. 3
   將蛋糕糊薄而均勻地鋪在黃油和麵粉處理過的烤盤上。放入預熱至 180°C 的烤箱中烘烤約 8 分鐘，直至烘烤完成。
   ≈4:44
4. 4
   將冷卻變硬的榛果杏仁糖漿在食品料理機中攪打很長時間，直至達到光滑的糖漿狀態。
   ≈5:35
5. 5
   製作焦糖杏仁片：用砂糖和水製作糖漿，加熱至沸騰然後冷卻。用篩子中的杏仁片三次浸漬在冷卻的糖漿中，每次都要攪拌。瀝乾並鋪在烤盤上，確保各個杏仁分散開來。在烤箱中烘烤 6 到 8 分鐘至金黃色。
   ≈7:30
6. 6
   製作榛果杏仁甘納許：加熱鮮奶油，加入白巧克力豆粒融化。將吉利丁浸軟在水中，加入榛果杏仁糖漿。溫度稍微降低時，加入擠乾的吉利丁。攪拌，然後加入剩餘的鮮奶油。在冰箱中冷卻隔夜以便隔天重新發泡。
   ≈9:05
7. 7
   烤好蛋糕後冷卻，修剪乾硬的邊緣使其均勻。用柳橙糖漿（由新鮮柳橙汁製成）輕輕浸潤蛋糕，使用刷子充分浸透。
   ≈11:32
8. 8
   在蛋糕上均勻塗抹冷卻的榛果杏仁甘納許，厚度應與蛋糕相似。使用烘焙紙輔助，緊密地將蛋糕捲起並用紙包裹。放入冰箱冷卻隔夜。
   ≈12:06
9. 9
   隔日從冰箱取出樹幹蛋糕，去除紙張。將榛果杏仁甘納許打發至軟峰狀態。用打發的甘納許不規則地塗抹樹幹蛋糕表面以營造質感。修剪兩端，檢驗風味。
   ≈13:20
10. 10
    將樹幹蛋糕儲存在冰箱中直到進餐時刻。在最後一刻，將焙烤的焦糖杏仁片點綴在表面上，確保它們不會在冷藏時受潮。可選地，用糖粉製作「雪」進行最後裝飾。
    ≈14:39