櫛瓜花炸物

步驟

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   準備櫛瓜花：若是前一天摘下的花，需在冷藏器中用濕紙巾包裹保鮮。輕輕清洗時移除內部花蕊和綠色分隔膜，用極少量水輕洗，並用紙巾完全拍乾，避免炸油時濺起。
   ▶ ≈0:00
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   製作麵糊：在碗中打入雞蛋，輕輕攪動；加入2杯水、鹽和黑胡椒，繼續輕攪。
   ▶ ≈1:45
3. 3
   在麵糊中混入中筋麵粉、泡打粉、帕瑪森羊起司和新鮮薄荷。輕輕攪混至均勻且不太濃稠的麵糊，質地應足以附著在花朵上。
   ▶ ≈2:45
4. 4
   填充起司：將莫札瑞拉起司條輕輕插入每朵清洗乾淨的櫛瓜花內，輕輕將花瓣合起來封好起司。
   ▶ ≈8:29
5. 5
   油炸填充的花朵：將油加熱至適當溫度。用湯匙輕輕蘸起填充好的花朵並放入熱油中。輕輕翻轉並用叉子協助翻面，避免過度接觸麵糊。炸至兩面呈金黃色後取出，放在吸油紙上。
   ▶ ≈9:57
6. 6
   利用剩餘麵糊製作炸餅：若有剩餘麵糊，可將其與切碎的櫛瓜花混合，用湯匙取適量放入熱油中炸成薄脆炸餅。翻轉至兩面金黃即可取出。
   ▶ ≈12:58
7. 7
   在盛盤前，若油已用過多次或氣味過重，需更換新鮮油。確保所有炸物都炸至金褐色，內部莫札瑞拉起司應融化且充分加熱。
   ▶ ≈18:20